Mách bạn cách làm ốc xào măng thơm ngon, dai giòn sần sật, ăn cực kì thích mê


Từng miếng thịt ốc giòn giòn, ngậy ngậy ăn kèm với măng tươi chua chua, mình sẽ mách bạn công thức làm món ốc xào măng Thanh Hóa ɴổi tiếng một vùng trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu làm ốc xào măng chua

1kg ốc bươu

300gr măng chua

Rau tía tô, lá lốt

Hành lá, ớt, hành tím, tỏi, chanh

Dầu ăn, nước mắm, dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, giấm, muối

Cách làm ốc xào măng chua

Bước 1. Sơ chế ốc bươu

Ốc bươu mua về bạn rửa thật sạch bằng cách bóp ốc với giấm, chanh và nước muối để ốc nhả hết nhớt ra. Sau đó bạn ngâm ốc trong thau ngập nước và ớt cắt mỏng trong 1 – 2 tiếng, trong thời gian ngâm bạn thay nước ngâm 1 – 2 lần để ốc được sạch hơn.

Ngâm ốc xong bạn vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi dùng đũa để lấy phần thịt ốc ra. Lấy thịt ốc xong bạn lật phần mặt bên trong ốc để bỏ lấy phần ɴɦân đuôi và cắt ốc làm đôi.

Bước 2. Sơ chế ɴguyên liệu khác

Măng chua bạn cắt lát mỏng nhỏ vừa ăn sau đó luộc măng qua nước sôi trong 10 phút rồi vớt ra, rửa qua với nước muối loãng để loại bỏ chất độc. Tiếp tục rửa lại với nước sạch và để ráo.

Rau tía tô, lá lốt, ớt và hành lá bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tỏi, hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.

Bước 3. Xào ốc và măng chua

Bạn bắc lên bếp một cái chảo, cho 3 muỗng canh dầu vô đun nóng, khi dầu nóng bạn cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho ốc vào đảo đều, bạn nêm vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo cho tan gia vị.

Khi ốc đã săn lại, bạn cho măng vào đảo nhẹ tay tránh làm măng bị bể. Sau khi ốc đã xào chín bạn cho rau tía tô, lá lốt vào rồi đảo đều và cuối cùng cho thêm hành lá và ớt vào rồi tắt bếp.

Lưu ý: Không xào ốc với lửa nhỏ vì sẽ làm ốc ra nhiều nước. Xào ốc với lửa vừa và nhanh tay.

Thành phẩm

Món ốc xào măng chua thơm ngon với cách làm đơn giản dễ dàng thực hiện tại nhà. Từng miếng thịt ốc khi ăn vào giòn ngậy, đậm đà ăn cùng với măng tươi chua chua và mùi thơm đặc trưng từ rau tía tô, lá lốt sẽ khiến bạn mê mẩn món ăn này đấy.