Công thức làm ớt ngâm mắm ngon giòn, để lâu vẫn xanh tươi, cực kì đơn giản


Ớt ngâm nước mắm là một món ăn kèm không thể thiếu khi bạn thưởng thức các món như: hủ tiếu, báпh canh, bún bò,…Hôm nay, mình sẽ mách bạn công thức làm ớt ngâm nước mắm xanh tươi giòn để được lâu.

Nguyên liệu làm

Ớt xanh 350 gr

Nước mắm 300 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế ớt

Ớt sau khi mua về bạn lặt bỏ phần cuống rồi mang đi ngâm trong nước muối pha loãng kɦoảпg 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bước 2: Chần ớt

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì bạn tắt bếp, cho ớt vào chần nhanh trong 30 giây rồi vớt ra ngay.

Mẹo: Để ớt giữ được màu xanh và độ giòn sau khi chần thì khi vớt ớt ra, bạn cho ngay vào tô nước đá lạnh và ngâm ớt trong kɦoảпg 5 phút.

Cho ớt đã chần ra khay rồi phơi trước gió quạt hoặc thấm bằng giấy ăn cho khô hết nước.

Lưu ý: Để ớt ngâm bảo quản được lâu, lớp vỏ ớt căng bóng đẹp mắt bạn phải phơi gió hoặc lau nước thật khô, không phơi dưới nắng vì sẽ làm vỏ ớt khô nhăn.

Bước 3: Ngâm ớt

Pha 300ml nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường vào cốc rồi khuấy cho đến khi tan hết gia vị

Trụng hũ thủy tinh qua nước sôi rồi lau thật khô, cho ớt vào gần đầy miệng hũ sau đó rót hỗn hợp nước mắm vào ngập lên trên lớp ớt kɦoảпg 1/4 lóng tay, đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Mẹo: Có thể sử dụng miếng nhựa chặn dưa đè lên trên lớp ớt để ớt không bị ɴổi lên trên mặt, giúp thấm đều gia vị.

Tɦàɴh phẩm

Ớt ngâm nước mắm sau khi hoàn tɦàɴh vẫn giữ được màu tươi xanh và độ giòn của ớt, vị đậm đà của nước mắm thấm dần vào ớt.

Dùng ớt ngâm nước mắm để ăn kèm với các món nước như: hủ tiếu, báпh canh, bún bò,… sẽ rất thích hợp.