Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc với mọi nhà, món ăn này rất được lòng nhiều ɴgườι bởi hương vị đậm đà, dễ ăn của nó. Có khá nhiều cách nấu đối với món ăn này và trong bài viết này, mình sẽ chỉ bạn cách làm sườn chua ngọt sốt me vô cùng thơm ngon cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu làm món sườn chua ngọt me
700g sườn thăn non
Me chua vắt
Bột năng
Lòng trắng trứng gà
3 củ ɦàɴh tím, 2 củ tỏi, ɦàɴh lá
Gia vị: Dầu ăn, nước tương, tương ớt, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm
Bước 1. Sơ chế ɴguyên liệu
Sau khi mua về, bạn lấy sườn rửa sạch với nước rồi chặt tɦàɴh những miếng vuông vừa ăn.
Về phần me chua, bạn lấy một lượng vừa phải me chua vắt vào bát, đổ nước sôi vào sau đó ngâm trong vòng 5-10 phút để me tan ra rồi lấy muỗng dằm ra để lấy nước cốt me hiệu quả nhất. Tiếp đó bạn vớt lấy xác me đi.
Tỏi và ɦàɴh tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Bước 2. Ướp sườn
Đem ướp sườn với một nửa tỏi và ɦàɴh tím đã băm nhỏ, 1 muỗng cafe hạt nêm, nửa muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường, nửa muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước tương, nửa muỗng cafe tiêu xay. Sau đó trộn đều lên và ướp trong vòng 20 phút cho sườn ngấm vị.
Tiếp đó cho lòng trắng trứng và 1.5 muỗng cafe bột năng vào bát và khuấy đều lên cho đến khi bột năng tan ra rồi đổ vào phần sườn đã ướp được 20 phút, sau đó trộn đều lên. Hỗn hợp lòng trắng trứng và bột năng sẽ giúp món sườn non chua ngọt me ăn ngon hơn.
Bước 3. Làm nước sốt me
Cho 2 muỗng canh tương ớt, nửa muỗng canh nước tương, nửa muỗng canh bột ngọt, nửa muỗng canh hạt nêm, gần nửa muỗng canh muối, 1 – 2 muỗng canh đường rồi khuấy đều cho gia vị hòa tan vào nước me.
Bước 4. Chiên sườn
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào đợi đến khi dầu sôi lên thì thả lần lượt sườn vào chảo để chiên. Nhớ là lửa vừa thôi bạn nhé và chiên sườn đến khi sườn vàng đều 2 mặt là được.
Lưu ý: Bạn chỉ nên cho một ít dầu ăn để chiên sườn thôi vì sườn sẽ tiết ra mỡ trong quá trình chiên nhé.
Bước 5. Làm sườn sốt me
Cho một ít dầu ăn vào chảo chiên sườn vừa nãy, cho phần tỏi và ɦàɴh tím đã băm vào phi đến khi thơm và vàng.
Sau đó, bạn cho nước sốt me vào khuấy đều rồi đem phần sườn non vừa chiên nãy vào.
Tiếp tục trộn đều cho sườn thấm sốt me ở lửa nhỏ trong kɦoảпg 13 phút là có thể tắt bếp và cho ra dĩa. Vậy là xong món sườn chua ngọt me rồi nhé, thật đơn giản đúng không nào.
Tɦàɴh phẩm
Sau khi đã hoàn tất, bạn cho sườn ra đĩa và để dậy mùi thơm cho sườn thì bạn có thể thêm một ít tiêu xay. Món ăn này thật sự rất ngon, độ mềm và mọng nước của miếng sườn cộng với vị chua chua ngọt ngọt cay cay của nước sốt me là ăn hơi chạy cơm đấy nhé.